Món này người Hàn gọi là yang nyeom tong dak, cách làm đơn giản, miếng gà giòn rụm, có vị chua nhẹ và hơi cay cay cùng một lớp áo mè ăn thơm.
Nguyên liệu:
– 300g cánh gà
– 4 muỗng nhỏ bột năng
– 1 cái trứng gà
– 1 muỗng nhỏ nhỏ muối
– 2 muỗng nhỏ bột năng
– 2 muỗng nhỏ ketchup
– 2 muỗng nhỏ mật ong
– 1 muỗng ớt bột Đại Hàn, hoặc ớt bột bình thường
– 1 muỗng nhỏ giấm trắng
– 3 muỗng nhỏ mè.
Cách làm:
– Cánh gà chặt làm đôi, rửa sạch với nước muối pha loãng. Để lên rổ cho ráo nước.
– Ướp vào cánh gà một muỗng nhỏ muối, ít hạt tiêu. Để trong vòng 3 – 4 tiếng cho cánh gà được thấm.
– Đánh tan trứng gà.
– Đổ trứng gà đã đánh tan vào cánh gà, thêm bột năng vào cánh gà. Dùng tay trộn đều để bột áo bám khắp thân cánh gà.
– Đổ dầu vào chảo, chiên cánh gà gập dầu, chiên lửa lớn. Cánh gà vàng đều lấy ra để lên giấy thấm dầu.
– Trộn ketchup, mật ong, ớt bột, giấm vào chén nhỏ.
– Dùng chảo nhỏ, đổ hỗn hợp tương ketchup vào chảo, nước sốt sôi lên và hơi sền sệt.
– Nhanh tay đổ cánh gà đã chiên vào, thêm mè vào để mè bám đều khắp thân cánh gà.
– Đổ ra dĩa dùng nóng với cơm.
Cánh gà tẩm ướp gia vị, ướp trong 3 – 4 tiếng.
Đổ trứng gà và bột năng vào trộn đều với cánh gà.
Đem chiên với dầu đun sôi tới khi chín vàng đều.
Trộn ketchup, mật ong, ớt bột, giấm vào chén nhỏ.
Đun sôi hỗn hợp đến khi nước sền sệt.
Đổ cánh gà vào hỗn hợp trên và rắc mè lên.
