Mỗi ngày một món ăn: Cá nục kho khô với xơ mít

Tôi còn nhớ ở Huế mỗi buổi chiều, những gánh cá mới đánh bắt từ Thuận An được đem về Huế để bán cho kịp…
Những con cá nục chuối tươi xanh, những mớ cá cơm gần như trong suốt ! Và hương vị của những nồi cá kho thật khó quên, nhất là hương vị của cá nục kho khô với xơ mít… Vị ngọt của xơ mít hòa lẫn với những khúc cá nục tươi ngon, tuy đơn giản những ai đã từng nếm qua không thể nào chê vào đâu được.

Nguyên vật liệu:
– 8 con cá nục chuối con nhỏ chừng 15cm
– 300g xơ mít phơi khô
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 3 trái ớt đỏ
– Nước mắm, đường

Chuẩn bị:
– Cá nục làm sạch cắt thành 2 khúc
– Xơ mít phơi khô rửa sạch để ráo nước

Thực hiện:
– Đổ dầu ăn vào son, trải xơ mít khô thành một lớp đệm ở đáy son, sắp cá nục lên trên
– Nêm nước mắm và đường vào, thêm khoảng 1 ly nước, bỏ 3 trái ớt đỏ vào
– Để lửa vừa khoảng 30 phút rồi bớt lửa để lửa nhỏ cho đến khi khô hết nước.

ntt