Mỗi ngày một món ăn: Mít trộn (hay gỏi mít)

Món mít trộn không phải là một cao lương mỹ vị, nó mộc mạc đơn giản nhưng không kém phần thú vị và lạ miệng. Tôi vẫn còn nhớ những ngày mưa bảo ở Huế, mấy cây mít ở sau vườn bị gió lay làm rụng mấy trái mít xanh… Là lúc mà mẹ tôi thường làm món mít trộn này (hoặc canh mít nấu với tôm thẻ).
Món ăn đơn giản nhưng đầm ấm, làm quên hẵng những ngày mưa gió ảm đạm của Huế. Mãi đến bây giờ mỗi khi có dịp thưởng thức lại tôi vẫn còn hình dung ra mâm cơm gia đình đầm ấm thời ấy.


Nguyên vật liệu:
– 1 múi tỏi
– 2 cũ hành hương
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 50g tôm tươi
– 50g thịt ba chỉ
– 350g mít xanh sống
– 1 muỗng canh mè
– 2 bánh tráng mè
– Rau răm, đường, muối, tiêu, chanh

Sửa soạn:
– Tỏi xắc nỏ, phi vàng
– Hành hương xắc mỏng, phi vàng
– Tôm lột vỏ, chẻ làm 2
– Thịt ba chỉ xắc thành sợi nhỏ
– Mít gọt bỏ võ, bó cùi, luộc trong nước sôi chừng 10 phút, để nguội xắc mỏng
– Bánh tráng mè nướng vàng
– Lặt rau răm và rửa sạch

Thực hiện:
– Đổ dầu ăn vào chảo đợi nóng lên rồi bỏ tôm và thịt ba chỉ vào, thêm muối, đường vào cho vừa miệng, đảo đều chứng 5 phút.
– Thêm mít đã luộc và xắc mỏng vào, để lửa nhỏ trộn đều trong vòng 3 phút, thêm mè đã rang vàng, hành hương và tỏi đã phi vàng vào.
– Dọn ra trên một địa bàn, tạo thành một hình bán cầu (cho tất cả mít đã trộn vào trong một cái tô rồi úp dĩa bàn lên trên miệng tô, lật ngược toàn bộ tô + dĩa lại, lấy tô ra thì sẽ có được hình dạng bán cầu), rắc tiêu, thêm rau răm vào trên mặt, dọn ăn cùng với bánh tráng mè đã nướng vàng, lúc ăn vắt vào một tí chanh.

ntt

Bài này đã được đăng trong Ẩm thực, Món ăn Huế, Viết về Huế. Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

2 Responses to Mỗi ngày một món ăn: Mít trộn (hay gỏi mít)

  1. nguyenvq nói:

    Không biết MÍT trộn và VẢ trộn món nào tê tái hơn nhỉ ???

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s