Mỗi ngày một món ăn: Cuốn tôm chua Huế

Cuốn tôm chua là một món ăn đặc thù của Huế, ở các tỉnh thành khác ít người biết đến ! Cuốn tôm chua rất đơn giản và dể thực hiện nhưng món ăn này tiềm ẩn một cái gì cầu kỳ và “không bình dân” vì ngay cả chính người Huế không phải ai cũng biết và đã từng thưởng thức…

Nguyên vật liệu:
– 100g thịt ba chỉ
– 100g mắm tôm chua
– 1 củ khoai lang lớn
– 75g bún sợi lớn
– 5 bánh tráng gạo lớn
– 10 cọng rau muống non
– 1 muỗng canh ruốc
– Đường, dầu ăn, tỏi

Sửa soạn:
– Rau muống rửa sạch để ráo nước, mỗi cọng chẽ thành 4
– Khoai lang hấp chín, cắt dài bằng ngón tay
– Thịt ba chỉ luộc chín cắt thành lát
– Bánh tráng gạo nhúng ướt rồi đặt trên một khăn vải, một lớp bánh tráng, một lớp khăn vải

Thực hiện:
– Nghiền nát 1/4 củ khoai lang trộn lẫn với ruốc thêm vào một ít nước, đường, dấu ăn, tỏi nghiền nhỏ, để lên lửa nhỏ và trộn đều chừng vài phút
– Đặt rau muống, khoai lang và bún trên bánh tráng đã sửa soạn như trên, cuốn chặc rồi cắt từng đoạn chừng 3, 4cm sắp vào trên một dĩa bàn
– Phủ lên trên mỗi cuốn bằng 1 lát thịt ba chỉ, bỏ mắm tôm chua lên trên cùng
– Cuốn tôm chua dọn ăn với ruốc kho

ntt