Mỗi ngày một món ăn: Cuốn tôm chua Huế


Cuốn tôm chua là một món ăn đặc thù của Huế, ở các tỉnh thành khác ít người biết đến ! Cuốn tôm chua rất đơn giản và dể thực hiện nhưng món ăn này tiềm ẩn một cái gì cầu kỳ và “không bình dân” vì ngay cả chính người Huế không phải ai cũng biết và đã từng thưởng thức…

Nguyên vật liệu:
– 100g thịt ba chỉ
– 100g mắm tôm chua
– 1 củ khoai lang lớn
– 75g bún sợi lớn
– 5 bánh tráng gạo lớn
– 10 cọng rau muống non
– 1 muỗng canh ruốc
– Đường, dầu ăn, tỏi

Sửa soạn:
– Rau muống rửa sạch để ráo nước, mỗi cọng chẽ thành 4
– Khoai lang hấp chín, cắt dài bằng ngón tay
– Thịt ba chỉ luộc chín cắt thành lát
– Bánh tráng gạo nhúng ướt rồi đặt trên một khăn vải, một lớp bánh tráng, một lớp khăn vải

Thực hiện:
– Nghiền nát 1/4 củ khoai lang trộn lẫn với ruốc thêm vào một ít nước, đường, dấu ăn, tỏi nghiền nhỏ, để lên lửa nhỏ và trộn đều chừng vài phút
– Đặt rau muống, khoai lang và bún trên bánh tráng đã sửa soạn như trên, cuốn chặc rồi cắt từng đoạn chừng 3, 4cm sắp vào trên một dĩa bàn
– Phủ lên trên mỗi cuốn bằng 1 lát thịt ba chỉ, bỏ mắm tôm chua lên trên cùng
– Cuốn tôm chua dọn ăn với ruốc kho

ntt

Bài này đã được đăng trong Ẩm thực, Món ăn Huế, Viết về Huế. Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

2 Responses to Mỗi ngày một món ăn: Cuốn tôm chua Huế

  1. nguyenvq nói:

    Doc xong them qua troi ! chac la phai lam de an qua…10 nam roi chua duoc an lai….vi khong co ai lam cho ma an, chac la phai tu lam qua…Hinh nhu Vat lieu con thieu Ot + Toi ….de tron vo MAM TOM….

    • Thông thường thì tỏi và ớt đã có sẵng trong tôm chua rồi, tùy theo khẩu vị của người ăn mà có thể thêm ớt tươi xắc nhỏ vào trong tôm chua…

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s